Разработка концепции ресторана , проект кухни, закупка оборудования. - Организация работы кухни (ресторан а-ля-карт, летняя терраса, групповое питание, кейтеринг, шведские линии, фуршеты, банкеты). -Внедрение и контроль установленных стандартов. - Ведение документации, табелей и графиков работы. - Управление персоналом, ведение собраний, постановка задач, контроль исполнения сотрудниками стандартов компании. - Подбор,обучение, управление, контроль персонала до 30 человек. - Взаимодействие с поставщиками, контроль приема товара,проведение инвентаризаций. -Изготовление и оформление праздничных шоу-блюд,(весом до 25 кг). -Составление технологических и калькуляционных карт, разработка меню ( а-ля-карт, шведский стол, фуршеты, банкеты, сезонное, блюда дня, и т.д.) эксклюзивные предложения для банкетов. - Участие в капитальном обновлении кухни. Общение с гостями ресторана. Достижения: -Вывод ресторана из кризиса, увеличение продаж. -Запущен и успешно реализован проект "Детский мастер-класс" и "Летняя терраса" -Увеличен поток постоянных гостей на авторские блюда. -Создание и внедрение Акции пятиразового здорового питания.

менеджмента, Менеджер гостиничного и туристического бизнеса